大多数人的感恩节食谱都很美味，但如果你年复一年地吃同样的菜，就会觉得无聊。但是，当我们很容易提升基础的时候，我们没有理由坚持那些久经考验的方法。所需要做的就是用一些你可能已经在家里有的简单的食材做一些调整。
来自全国各地的一些最好的厨师分享了他们让感恩节大餐脱颖而出的技巧和技巧。晚餐后，你的感恩节客人可能会怀疑你是否偷偷上过烹饪学校。
华尔道夫酒店(Waldorf Astoria DC)的行政总厨德里克·布鲁克斯(Derek Brooks)知道如何让盒装馅的味道接近餐厅的质量。他建议从本叔叔的玉米面包馅混合物开始，加入洋葱丁、芹菜丁和大蒜丁，这些都是在黄油中腌制过的。做好馅料后，布鲁克斯加入了调味包、干蔓越莓、新鲜迷迭香、欧芹、切碎的鼠尾草、火鸡高汤和干玉米面包混合物。他说:“这是最高级的简单。”
加州凡奈斯La Brea Bakery的烹饪副总裁乔恩·戴维斯(Jon Davis)说，如果你不想使用盒装混合物，可以通过使用“至少存放了一天的高质量手工面包”来调整你的常规馅料配方。酸面包、法式面包和像蔓越莓核桃这样的时令面包都很好吃。他说:“为了让馅料有最好的口感，用手把面包撕成小块，而不是切成方块。”迈阿密特恩伯里万豪酒店的行政总厨威廉·吉迪恩说:“你可以在上面放香肠、培根或坚果，让它更特别。”
希尔顿古玩收藏酒店Key Largo Baker "s Cay Resort的厨师查尔斯·特雷塞尔(Charles Trexel)认为，家庭厨师应该在馅料上发挥创意，根据自己的口味进行调整。加入蘑菇、栗子、苹果、奶酪，甚至牡蛎，让这道菜更有活力。可能性是无限的，”他说。
在制作蔓越莓酱时，Laurent Tourondel Hospitality的主厨老板Laurent Tourondel说，他“只是加入橙汁或苹果酒，增加一点酸度，很好地平衡了甜味。”同样，大西洋城硬石酒店赌场(Hard Rock Hotel & Casino Atlantic City)的烹饪运营总监杰夫·布劳恩(Jeff Braun)喜欢在蔓越莓酱中加入一汤匙磨碎的姜和橙汁，让它更有劲。
“你也可以加入蔗糖、红糖、枫糖浆或一些当地的蜂蜜来减少蔓越莓的酸味，”肯塔基州列克星敦黑斯汀公园酒店的老板兼烹饪教育家特里莎·帕姆兹·肯尼迪说。
Tourondel有一个简单的技巧可以让四季豆变得美味。他说:“只要把它们和青葱和一点火鸡汁一起炒就行了。”
加州坎贝尔市One Fish Raw Bar餐厅的主厨兼老板特伦特·利基(Trent Lidgey)说，制作美味青豆的最好方法是从一个冒烟的热锅开始，加入菜籽油等中性油，将豆子一面硬烤30秒，不要把它们堆在一起。然后，加入大蒜片、杏仁片和一勺黄油。利基说，重要的是“在豆子煮熟的时候，保持锅的转动，烤杏仁和大蒜”，但整个过程只需要一到两分钟。为了增加更多的冲劲，利基建议在四季豆上撒上柠檬皮、炸青葱和新鲜的帕尔马干酪。
旧金山Causwells: New American Bistro餐厅的厨师亚当·罗森布鲁姆(Adam Rosenblum)有一个简单的方法来提升土豆泥的味道。制作你的常规食谱，“在上桌前加入烤大蒜、烤葛拉子、山羊奶酪或磨碎的陈年硬奶酪，”他说。
在你的土豆泥食谱中加入一些新材料是另一种提升基本配菜的方法。RJ Howard是印第安纳州北贾德森Maggie Lu "s Market的老板，他建议加入一些真正的培根、切碎的大葱或切碎的切达干酪和酸奶油。“你的客人会感谢你的，”他说。对于更高档的食物，吉迪恩建议“加入白松露或黑松露。”这些都是现成的，肯定会把你提升到顶级牛排餐厅的地位，”他说。
旧金山德尔菲纳餐厅(Delfina Restaurant)的主厨兼老板克雷格·斯托尔(Craig Stoll)说，让土豆泥更有趣的一个简单方法是使用各种各样的土豆。他说:“我喜欢用赤褐色为主的混合物，加上10-15%的黄鳍或红色‘新土豆’，增加甜味。”
布劳恩分享了一种简单、廉价的工具，可以将老式土豆泥变成餐馆里供应的光滑的土豆。他说，土豆泥“通常是块状的，而且更厚”，因为它们是手工捣碎的。布劳恩分享说:“一个简单的食品磨坊或碾米机可以用来制作厨师级的搅打土豆。”他建议在加入牛奶、黄油和海盐之前，先将煮熟的土豆经过食品研磨机或碾米机。
为了让肉汁更美味，利基说:“我喜欢加一点伍斯特郡酱，让它更美味。”
SuViche Hospitality Group的企业主厨阿尔瓦罗·马查多(Alvaro Machado)喜欢在肉汁中加入蘑菇来提味。马查多喜欢“把切碎的蘑菇烤成金黄色”，但他说，加入任何一种蘑菇都会给经典的肉汁增添一种美味。
肯塔基州路易斯维尔Fat Lamb餐厅的主厨达拉斯·麦加里蒂(Dallas McGarity)说，提升火鸡品质的最简单方法就是在香料上发挥创意。他建议在烤火鸡之前用黄油、孜然和烟熏辣椒粉擦火鸡。他说:“在保持传统的同时，它给火鸡增加了很多深度。”
宾夕法尼亚州Conshohocken希尔顿West and Main Tapestry酒店的行政总厨扎克·万那翁(Zack Wannawong)也采用了类似的方法。他说:“我喜欢用香草黄油来给火鸡调味，我认为它能真正带出肉的天然风味。”使用预先制作好的草药黄油或将软黄油与迷迭香、百里香、大蒜和香葱混合，自己制作。他说，在烤火鸡之前，在火鸡上擦上黄油，可以增加“一种以前没有的芳香和乡村风味”。
