它的发生。我完全进入了圣诞节模式——计划一个节日派对，烤饼干寄给朋友，用闪闪发光的纸把礼物包得满沙发都是。当佛罗多给凯兰崔尔力量之戒时，我就像一个丑陋的精灵混合体。欢迎回到我的圣诞布丁编年史。离圣诞节只有两周了，我正忙着做无花果布丁。这周又是浸泡布丁，准备“硬酱”的一周。
如果你刚刚加入我的行列，这是我作为一个新手第四周参与制作正宗英式圣诞布丁的传统。第一篇文章可以为你提供这个圣诞潮流背后的灵感背景，并让你了解如何在蒸之前浸泡水果。尽管这种充满香料的水果蛋糕可以提前几周制作，但你可以随时开始。阅读这里看食谱和我如何混合面糊和蒸蛋糕。
这周又是一个浸泡白兰地的星期，因为我们要“治愈蛋糕”。正如我上周提到的，你可以用任何高度酒浸泡蛋糕，比如朗姆酒或威士忌，只要确保它是你喜欢的味道。如果你不吸收(即使是食物)，这是一个完全可选的步骤，但我想如果我要在室温下储存一个蛋糕五周，那么我不妨给它所有需要的资源来避免霉菌，或其他不愉快。
这让我第一次想知道，为什么圣诞布丁要提前这么久做?事实上，我很高兴地相信这个过程，其中一位编辑问我:“蛋糕怎么能一个月后不变质?”当你读到“在…前五个星期天蒸布丁”的时候，你可能首先想到的是这个问题，但你是一个普通人，我只吃任何带“圣诞节”字样的东西。
根据其他一些账户和博客的说法，所有这些等待时间都与口味开发有关。干果、大量的脂肪、糖和酒精都有助于甜点的保存。当你想到这种现代庆祝蛋糕源于中世纪的香肠腌制，而我在2023年制作的版本开始出现在维多利亚时代的食谱中时，就不用再担心了。将蛋糕烘烤五周或更长时间是一个悠久的传统。(点击这里了解更多关于圣诞布丁的历史。)此外，美式蛋糕还会添加黄油和糖。你能想到你曾经吃过的腐臭的东西吗?它们最大的敌人不是霉菌，而是变干。幸运的是，由于蛋糕在上桌前会被蒸熟，所以圣诞布丁的干燥不是问题。
如果你也像我一样用白兰地浸泡布丁，那就把蛋糕从储藏处拿出来，再给它加两汤匙白兰地或你喜欢的酒。在上周的帖子评论中有一个聪明的建议，提到了喷洒白兰地，所以我决定尝试喷洒酒精，而不是使用糕点刷。它确实奏效了。然而，当我靠近边缘时，我最终吸入了很多蒸汽，并喷洒在碗和我的工作表面，所以我不认为这是我最喜欢的喂食方法。这也激发了我想出不同的方法，所以我想下周我会尝试用火鸡涂油器。
下周，我将再次喂蛋糕(毕竟，女孩也要吃蛋糕)，并准备这个传统中第二重要的部分:酱汁。来吧，放点圣诞音乐别忘了给你的布丁喝点酒。
